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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

Tajine de veau et légumesTajine de veau et légumes
Tajine de veau et légumesTajine de veau et légumesTajine de veau et légumes
  • 750 gr de veau (épaule et poitrine)
  • 20 olives noires et vertes
  • 1/2 cuil. à café de curcuma, cannelle
  • Graines de coriandre (3 ou 4)
  • Noix de muscade râpée ( 1 bonne pincée)

Option : 1 cuil. à soupe de gingembre et 1 ou 2 clous de girofle  (je n'en mets pas je n'aime pas)

 

  • 5 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 pte boîte de pois chiches
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 tranches de pain rassis (baguette)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Peler les gousses d'ail et l'oignon. Les mixer en pâte et ajouter les épices. Verser 2 cuil. à soupe d'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte d'épices.


Découper la viande en gros cubes et la faire dorer 5 mns dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter la pâte d'épices, mélanger afin de bien enrober la viande et laissez cuire 5 min à feu moyen.


Ajouter le bouillon, les olives et le pain. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1h 30 à feu doux. Au bout de 50 mns, ajouter 8 Pommes de terre (pelées et coupées en quartiers, salées et poivrées, arrosées d'un peu d' huile d'olive au préalable). Au bout de 1 heure, ajouter 6 carottes de la même façon ainsi que les pois chiches égouttés.

Option : poivrons coupés en lanière.

 

Option : accompagner de boulgour.

 

 

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