Recette de Quatre-quarts

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 15 mns   *  Cuisson 45 mns   *

4 gros oeufs

250 gr de farine (ou farine à gâteau avec levure incorporée)

250 gr de sucre

225 gr de beurre mou

1 pincée de sel

1 cuil a café de vanille en poudre

Allumer le four th 5.

Tamiser la farine. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettre les blancs avec une pincée de sel dans un bol.

Mettre les jaunes dans une terrine, y verser le sucre en pluie tout en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Battre les blancs en neige très ferme. En incorporer la moitié au mélange oeufs-sucre, ajouter la vanille, la farine en pluie et la maïzena. Bien mélanger et ajouter le reste des blancs en soulevant la pâte plutôt qu'en la tournant.

Beurrer un moule, y verser la pâte et enfourner pour 35 mns minimum. Véririfer la cuisson avec la pointe d'un couteau. Éteindre le four, laisser le gâteau 10 mns et le démouler 5 mns après sa sortie.