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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

Magret de canard aux pommes sarladaises

• 4 quatre (4) magrets de canard de 250 gr minimum
• 500 gr de pommes de terre à chair ferme
• 4 gousses d'ail de taille moyenne
• 1 bouquet de persil
• Graisse d'oie
• sel et poivre

 

Faire fondre le gras des magrets dans une cocotte après mes avoir entaillés. Récupérer le gras obtenu. Réserver les magrets.

Couper les pommes de terre en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.

Les faire rissoler dans la cocotte 15 mns avec la graisse de canard obtenue, sel et poivre.  Ajouter l'ail (gousses coupées en deux) et le persil haché à mi-cuisson. Finir de les cuire au four 15 mns en les arrosant de temps en temps avec la graisse de canard.

Option : toute la cuisson des pommes de terre peut être faite dans la cocotte.

Pendant que les pommes de terre sont au four, faire cuire les magrets dans la cocotte : les faire dorer sur les 2 faces avec sel et poivre et les cuire ±20 minutes selon la cuisson désirée.

Option : les magrets peuvent être dorés dans la cocotte et être cuits ensuite au four 20 mns.

 

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