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500 gr de pavé de poissons frais au choix (saumon, thon, maquereau), coquilles Saint-Jacques, gambas
3 cuil. à soupe de sauce de soja japonaise
2 cuil. à soupe de sucre de canne

 

Enlever la peau des tranches de poisson, couper les poissons en petits morceaux.
Réserver.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, attendre que le sucre soit dissous. Le liquide obtenu doit être un peu épais et homogène

Options : 1 cuil. à soupe de saké et une cuil. à soupe de gingembre râpé


Verser les cubes de poisson & les coquilles Saint-Jacques dans la sauce et laisser mariner pendant 30 minutes environ au réfrigérateur. Idem les gambas ou non au choix.


Embrocher les cubes de poisson et les coquilles Saint-Jacques sur les brochettes en bois.
Faire cuire les brochettes et les gambas sur une plaque, ou gril ou poêle huilé(e) préchauffé(e)
(ou barbecue) en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de sauce jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.


La cuisson ne dure pas longtemps (de 4 à 8 mns selon la taille et épaisseur des morceaux et les goûts de chacun), il est important de bien surveiller afin d'éviter qu'elles ne soient brulées.


Napper les brochettes cuites de la sauce restante.

Servir avec du riz basmati vapeur.

 

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Tag(s) : #Recettes

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