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Gratin dauphinoisGratin dauphinoisGratin dauphinois

Pour 6 personnes -  préparation 30 mns - cuisson 50 mns

 

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou pompadour)

40 cl de lait

40 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 brin de thym

50 gr de beurre

Noix de muscade, sel, poivre

 

Peler et couper les pommes de terre en tranches fines. Les essuyer (ne pas les rincer pour conserver l'amidon qui apporte le moelleux) dans un torchon et les mettre dans un saladier. Les assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade râpée. Mélanger.

Les mettre dans une casserole avec le thym. Les arroser de lait et de crème. Couvrir et laisser cuire 20 mns à feu doux.

Préchauffer le four à 200 °C. (th 6/7). Frotter d'ail un plat à gratin et le beurrer.

Égoutter délicatement les pommes de terre avec une écumoire en réservant le mélange lait-crème de cuisson.  Déposer les pommes de terre dans le plat et verser dessus le lait de cuisson. Éparpiller le reste du beurre en petits morceaux. Faire gratiner 30 mns au four.

Servir chaud.

 

Tag(s) : #Recettes

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