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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

Foie gras et cèpes sur toasts feuilletés

Chez Picard

• 4 escalopes de foie gras de canard cru,

• 300 g de cèpes émincés,

• 1 pâte feuilletée pré-étalée,

• 20 g d’ail,

• 20 g d’échalote,

• 4 cuil. à soupe de persil.

 

Chez l'épicier

• 1 jaune d’œuf,

• farine,

• sel, poivre.

 

• 1 Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque. Parsemez-la de la moitié de l’ail et des 2 cuil à soupe de persil Repliez-la en deux et découpez 4 triangles. Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf et enfournez 15 min.

 

• 2 Pendant ce temps, faites saisir les escalopes de foie gras farinées dans une poêle, 1 minute de chaque côté et réservez entre deux assiettes.

 

• 3 Dans la même poêle, faites sauter 10 min les cèpes avec les 20 g d’échalotes, l’ail et le persil restants. Salez, poivrez.

 

• 4 Recoupez chaque feuilletage en deux et disposez entre 2 couches de pâte, une escalope de foie gras et quelques cèpes. Servez sans attendre.

 

Recette Picard

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