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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

Riz au bacon, légumes et parmesanRiz au bacon, légumes et parmesan

2 recettes pour 4 personnes

 

Riz rond (200 grammes) pour risotto : arborio  ou carnaroli ou vianole
Champignons de Paris émincés (1 boîte moyenne)
1 Poivron
Bacon (5 tranches)
Bouillon cube (1 cube)
Ail (1 gousse)
sel & poivre (2 pincées)
Persil (4 pincées)
fromage fondu (1 cuillère à soupe)


Faire cuire les 200 grammes de riz dans une casserole d'eau en y insérant un bouillon cube (celui de votre goût) émietté, le poivron coupé en petits morceaux et  les champignons émincés.

Ajouter l'ail, le persil, le sel et le poivre, ainsi qu'une portion de fromage type chèvre frais, St Moret, Boursin.
Pendant ce temps-là, faire dorer le bacon, sans gras ajouté, pendant ±12 mn.

Réunir le tout ensuite et déguster.

 

*
 

Riz rond (200 grammes) pour risotto : arborio  ou carnaroli ou vianole

150 gr de bacon en allumettes

75 gr de parmesan râpé

500 gr de champignons émincés surgelés

1 oignon haché

5 brins de persil plat

1 bonne pincée de piment d'Espelette

1 jus de citron

2 cuil. de crème fraîche entière

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

 

Faire dorer en les remuant les morceaux de bacon dans une sauteuse sans ajouter de gras. Réserver dans un bol.

Verser ±2dl d'eau dans la sauteuse, gratter le fond & verser le jus dans un verre/récipient doseur et compléter avec ±6 dl d'eau chaude, saler très peu.

Mettre les champignons encore gelés dans la sauteuse sur feu vif pour leur faire perdre leur eau. Évacuer une partie de cette eau, ajouter l'ail et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faire dorer le tout et réserver dans le bol avec le bacon.

Faire dorer ensuite l'oignon ± 40mn à feu moyen dans la sauteuse avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer. Quand il est translucide, verser le vin. Lorsque le vin est évaporé, verser le bouillon du doseur jusqu'au niveau du riz. Ajouter le piment, laisser frémir, ajouter régulièrement du bouillon pour qu'il demeure au niveau du riz.

Quand le riz est moelleux au centre et al dente autour, ajouter le contenu du bol (bacon & champignons) et mélanger.

Ajouter crème, citron, parmesan, persil ciselé fin. Ôter du feu, couvrir, attendre 3mn.

 

 

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