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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

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Publié par rosalie

Pastels au poisson Pastels au poisson

 

*  Préparation (2 heures avant la cuisson) 30 mns - Cuisson quelques mns/pastel  *

 

 

Pour la pâte

400 gr de farine

1 pte cuil. de levure (option)

1 c. soupe huile

1 œuf, sel, poivre, eau

 

Pour la farce

200 gr de poisson frais

1 oignon

1 pt oignon vert

2 gousses d’ail

1 pt piment vert (option)

1 fumet de poisson (cube culinaire saveur poisson)

1 cuil. à soupe d'huile

sel, poivre, persil, eau

 

Pour la sauce

1 poivron (rouge ou vert)

2 tomates

2 oignons

citron (vert de préf.) ou vinaigre

cube maggi ou jumbo

ail, piment, persil, thym (option), eau

 

Pastels au poisson Pastels au poisson

Préparer la pâte deux heures avant de réaliser les pastels.


La pâte
Mélanger la farine, le sel, l'oeuf, l'huile et l'eau dans une terrine. Laissez reposer 2 à 3 heures.
Pétrir la pâte et l'étaler en petits disques (diamètre d'un verre à eau).


Préparer la farce
Enlever la peau et hacher le poisson. Dans une cocotte, cuire le poisson avec l'oignon, le persil, le fumet de poisson et l'ail haché dans de l'huile d'arachide. Saler et poivrer. Ajoutez le piment grossièrement haché.


Préparer la sauce
Dans une poêle, faites revenir les tomates coupées grossièrement, avec l'oignon, l'ail et le persil hachés dans de l'huile. Ajoutez une pointe de piment, le cube et un peu d'eau. Laissez mijoter doucement, rectifier l'assaisonnement en goûtant.

Options : concentré de tomate et 1 tomate au lieu de 2 tomates

            
Faire les pastels
Farcir les disques de pâte, replier en 2 et fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile.

Pastels au poisson
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